Revuelto de setas, trigueros y gambas
Este revuelto se prepara en pocos tiempo. Es un plato ligero, sencillo y con mucho sabor.
Ingredientes:
- 1 manojo de espárragos trigueros (350 gr. aprox)
- 1 paquete de setas congeladas (450 gr. aprox)
- 1 paquete de gambas congeladas (400 gr. aprox)
- 4 huevos
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil
- 3 dientes de ajo
- Sal
Preparación:
Troceamos las setas, ponemos un chorrito de aceite en una sartén y calentamos a fuego fuerte, sofreímos las setas con el ajo previamente picado y un poquito de perejil. Mientras se hacen las setas, lavamos los espárragos, les quitamos la parte final, los cortamos en trozos, los metemos durante 3 minutos en el microondas y los añadirlos a la sartén, mientras los sofreímos un poco, batimos los huevos en un bol y le añadimos los espárragos, las setas y sal al gusto.
En la misma sartén donde se han dorado los espárragos y las setas, volvemos a poner un poquito de aceite y añadimos las gambas sin descongelar, cuando empiecen a pasar de color transparente a blanco, añadimos la mezcla del huevo con los espárragos y setas, removemos y retiramos del fuego cuando se haya cuajado el huevo.