Tartar de atún
Esta receta se puede acompañar con brotes de soja u otros brotes al gusto, sésamo y frutos secos como pistachos, almendras picadas etc, es cuestión de probar. Si te gusta el picante le puedes añadir a la mezcla unas gotas de tabasco.
Ingredientes:
- 1 filete mediano de atún rojo
- 2 aguacates pequeños medio maduros
- Un trocito de puerro (5 cm más o menos)
- Medio limón
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 3 cucharadas soperas colmadas de almidón de tapioca
- ½ cucharada sopera de salsa Perrins
- Semillas de sésamo
- Sal
Preparación:
Picar el atún y el puerro y mezclarlos en un bol. Mezclar en un vaso 1 cucharada sopera de aceite de oliva y 1/2 cucharada sopera de salsa Perrins, añadirlo al atún y al puerro y volver a mezclar. Poner a macerar al menos 1 h en el bol.
Pasada 1 hora o más, cortar el aguacate en cuadraditos y poner en un bol, añadir un poco de sal, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, el zumo de medio limón y remover todo. Poner en un plato y colocar por encima el atún y las semillas de sésamo.
Nota 1: El lomo y la ventresca de atún son los mejores cortes de este pescado para preparar el tartar. En vez de atún, puedes optar por salmón, emperador o corvina.
Nota 2: Es preferible que cualquier pescado que vayas a comer crudo o marinado pase al menos 24 horas por el congelador, de esta manera evitarás cualquier riesgo